职位概述:

无

职位描述:

1.承担起行政总厨及厨师长赋予的某一个厨房的工作职责

2.同时也要负责员工岗上培训

3.协助行政总厨完成所有与厨房相关的工作

4.需控制、监测并领导整个厨房的运作

5.当厨师长不在时要全权负责起厨房的运作

6.协助厨师长负责每天厨房的运作

7.提供高标准的服务并提出建议，保证高效率且有利润的厨房运作，负责厨房的运作

8.负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度外观

39确保所有的食品没有腐烂、变质时刻注意在提供食品时避免员工使用过期及肮脏食品

10.协助厨师长制定菜单及食品节

11.发展新菜肴和产品，控制食品出产的标准

12.监测收货的食品质量和数量

13.控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品

14.了解并熟知所有食品准备的标准和程序

15.同管事部协调员按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生

16.监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准

17.确保不使用破损餐具及检查瓷器、玻璃器皿是否有裂纹并指导

任职条件:

1.熟练及出色的技能

2.必须有足够的能力创建新的菜肴并对食品的出品及展示作出适当的标准

3.会操作一般的办公计算机能力

4.广泛的知识包括厨房设备和能够培训员工

5.高中及大专以上学历

6.至少5年星级酒店的厨房经历和1年分厨房管理经验

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