职位描述:

主要职责

1. 协助冻厨副厨师长制定季节性冷菜相关的产品菜单，保障餐厅正常运营及客户满意度达到酒店要求。

2. 协助冻厨副厨师长完成冷菜相关食材成本核算，负责冷菜食材成本管控达到酒店预算范围以内。

3. 协助冻厨副厨师长制定培训计划，确保员工熟悉酒店产品知识，食品操作知识。

4. 监测收货的食品质量，确保接收的食材符合酒店要求。

5. 协助冻厨副厨师长负责所有冻厨食品质量，确保标准出品符合酒店要求。

6. 协助冻厨副厨师长制定和执行厨房的食品卫生监管计划，确保食品安全得到保障，完成每年HACCP审核工作。

7. 协助冻厨副厨师长定期评估厨房设备运行状态，确保设备及时得到维修。

根据业务及酒店的需求可能随时会增加额外的任务和职责。

任职条件:

任职要求

1. 工作中数学方面的知识；

2. 广泛的知识包括厨房设备和能够培训员工；

3. 计算机基本的软件知识；

4. 工作中数学方面的知识。

教育水平和专业资格

1. 高中或职高以上学历。

相关从业经验

1. 2年5星级酒店任职冻厨房主管职位。

专长和技能

1. 熟悉西餐主要菜系的冷菜菜制作技法。

2. 装盘具有艺术美感，熟悉腌制。

3. 刀工技术，了解中式及东南亚冷菜技术。

其他

1. 西餐高级证书。