职位描述:

主要职责

1. 协助中厨厨师长制定季节性产品菜单，保障餐厅正常运营及客户满意度达到酒店要求。

2. 根据标准食谱卡，完成加工制作中厨房食品，掌握中厨房食品制作技巧。

3. 协助中厨厨师长监管食材成本核算，成本管控达到预算范围以内。

4. 协助中厨厨师长制定培训计划，确保员工熟悉食品操作及食品安全知识。

5. 协助监管收货的食材品质达到酒店要求。

6. 协助中厨厨师长负责所有中厨房食品质量，确保标准出品符合酒店要求。

7. 协助中厨厨师长制定和执行厨房的食品卫生监管计划，确保食品安全得到保障，完成每年HACCP审核工作。

8. 协助中厨厨师长定期评估厨房设备运行状态，确保设备及时得到维修。

9. 完成上级交办的其他工作事项。

任职条件:

任职资格

1. 工作中数学方面的知识；

2. 广泛的知识包括厨房设备和能够培训员工；

3. 计算机基本的软件知识。

教育水平和专业资格

1. 高中-大专及以上毕业。

相关从业经验

1. 专业烹饪学校毕业。

2. 10年厨房经验星级酒店的中式炒锅或很高级别的个体餐厅。

专长和技能

1. 必须熟知中餐食品及基本的亚洲菜系；

2. 熟练及出色的技能；

3. 必须有足够的能力创建新的菜肴并对食品的出品及展示作出适当的标准。

其他

1.中餐高级证书。

职位对应的流程

1. 所在部门SOP&其他业务运营相关执行政策。